
) r. f% K* e2 N0 s$ r華爾滋麵包$ s4 @, i0 W( X: s5 E }2 c! g
【材 料】
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白油
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起酥油
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【做 法】
: N& G4 i# @* g' W9 }; bwww1.tvboxnow.com1 請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰後,其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。另一份麵糰則加入適量的可可粉攪拌均勻後,其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。- x' v1 ^! o/ ^4 p4 e
2 將作法1已完成的2份酥皮麵糰,各自使用桿麵棍桿成0.3公分厚度、大小皆一致的酥皮麵皮,再重疊往內捲起來後,放入冰箱中冰硬後再取出切成約0.3公分厚度的片狀,使用桿麵棍桿成圓形麵皮。
8 o' q+ \8 W# R% v9 ]" ] }+ a公仔箱論壇3 取麵包材料將麵糰攪拌完成並做基礎發酵後,分成每份54公克重的小麵糰,並鬆弛15分鐘後,再包入奶酥餡料,放入烤盤中做最後的發酵動作。
7 a U4 K. S0 w7 v; v4 在作法3的材料上面刷上一層全蛋液後,再取作法2的圓形麵皮覆蓋在上面,放入烤箱中以上火180℃、下火190℃烤約20分鐘。 |