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【材 料】) K& f) Y/ L, h& W
酥皮材料:
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水
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鹽
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3 q$ N0 g4 C. x0 |! z/ [tvb now,tvbnow,bttvb340公克
$ _- R% u# n( c細砂糖
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麵包材料:
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鹽 2 f! |& B1 o( r* E1 S
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高筋麵粉
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酵母 tvb now,tvbnow,bttvb: u1 H+ z. E7 t3 B& i: R
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2 b& z+ x8 e {' e" n! G" e+ G1 z# ytvb now,tvbnow,bttvb鮪魚餡料
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全蛋液
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: Q" c4 o: X5 A7 Jtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q: d$ d8 T2 S5 O* g( X) Y% v
1 請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰,其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
3 }1 u2 a) J4 a# o- `! ]2 ]tvb now,tvbnow,bttvb2 將作法1已完成的酥皮麵糰,用桿麵棍桿成約0.3公分厚度的酥皮麵皮後,並於表面上刷上一層全蛋液後再捲成約直徑6公分的圓柱狀,放入冰箱中冷藏至麵皮變硬後取出。
& S) h* \3 {6 s: |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 使用刀子將冰硬的麵皮切成約0.5公分厚度的片狀後,再桿成為0.2公分厚度的圓形薄片麵皮。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]6 B8 z0 U- a2 [* K! P3 E) |! _
4 取麵包材料將麵糰攪拌完成並做基礎發酵後,分成每份75公克重的小麵糰,並鬆弛15分鐘後,再包入鮪魚餡料。公仔箱論壇* h* E6 Q& @, s8 {) F# g r
5 取作法3的酥皮麵皮覆蓋在作法4已發酵完成的麵糰上,放入烤模內後再放進烤箱中以上火190℃、下火200℃烤約20分鐘。 |