葡 式 蛋 撻/ ]( M4 b% F$ q) I5 f$ ~, H
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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9 D3 G$ }8 t+ }5 L8 x; F" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋漿汁料: ! B! H G3 c B( s) u$ r( T4 C
淡忌廉 50 g 鮮奶 70gwww1.tvboxnow.com/ j$ N O" |/ L
糖 25 g 蛋黃 2 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R8 u' Y) {) o3 }
雲喱拿油 1/4 茶匙
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3 N; s/ U- r3 {: u1 J7 d. g* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s) }1 I! n3 t1 f
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
( L N3 Y2 ?! Q3 O2 _" ]tvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
( b& Z, H1 Q7 ^4 S1 n8 S/ D3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
! i4 d/ A: P" [2 R* Xwww1.tvboxnow.com4.在撻模上 掃上牛油備用.9 Y& _2 s$ P4 b! r9 y8 H
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H( |; l5 b5 h
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
! F {6 _# @8 Btvb now,tvbnow,bttvb7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.公仔箱論壇 q9 m" H/ ` n# W9 s
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. tvb now,tvbnow,bttvb' M) [) n; l. b
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注 :www1.tvboxnow.com6 p4 C+ I9 |4 P0 `5 r U5 I# z
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
) y) ^1 }6 C/ z0 Z X9 s- U. w2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
6 j! {% A. g& t3 Twww1.tvboxnow.com 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
3 V) G" g( y, h 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.( S+ V) A' o! o- `7 A2 A$ U
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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