葡 式 蛋 撻
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)tvb now,tvbnow,bttvb( X. S* F- x' Z
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 www1.tvboxnow.com( ~. W* _+ ? {
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蛋漿汁料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w- l3 ^) }3 h J" J6 _
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
5 z% J+ t. J H, u糖 25 g 蛋黃 2 隻
2 h5 b& m; k/ b7 ^, h/ x; F雲喱拿油 1/4 茶匙
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做 法:
$ S" k9 Y! }9 |- g/ m5 Uwww1.tvboxnow.com1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. ( `+ M) @7 d" x1 C2 i
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.) a2 C4 _/ c9 r, g4 P
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r, Y$ J$ {8 x% _6 T
4.在撻模上 掃上牛油備用.4 o, D1 T1 R: l' y9 C, _: M
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.www1.tvboxnow.com. o0 d& V( T. D' I
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.www1.tvboxnow.com1 @7 Q& Q4 Y6 q2 o# }
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.6 y7 k; e9 o# d! p' a" `% Q. b, o; r
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. tvb now,tvbnow,bttvb4 x W3 k) A5 k+ t( G# W
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注 :
5 `* d: R# o8 |( `, g公仔箱論壇1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
3 K* h1 [! I4 S1 v6 f' {tvb now,tvbnow,bttvb2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s' L& H6 B$ Z8 [2 ?7 N$ f7 x B1 C
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. www1.tvboxnow.com, c: F* [7 r" `! W y1 M& a
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.www1.tvboxnow.com7 N: x' x8 x% m" H
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |