葡 式 蛋 撻
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)% P8 f! E9 j0 L: J
, T8 ~2 ~8 ~3 n$ l8 x/ y5 j) ?tvb now,tvbnow,bttvb即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R+ n) H1 ~- \3 H5 o' x" x7 Z
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蛋漿汁料: tvb now,tvbnow,bttvb7 g& _% @1 m; e$ Q% r
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
" m8 j/ n) B9 @( ftvb now,tvbnow,bttvb糖 25 g 蛋黃 2 隻
P9 S$ b9 k# s' q7 k雲喱拿油 1/4 茶匙
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3 l* E9 @& a( E$ {' u& n. X6 E" J. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法: " U& Q) h# H- p8 _/ H8 b) h8 f" s
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. tvb now,tvbnow,bttvb8 W1 L4 w) p% c& v& ]
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
{" x' a4 J5 R3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
3 ~/ P: E( E4 u, M) ewww1.tvboxnow.com4.在撻模上 掃上牛油備用.公仔箱論壇' n! M4 p! B% X8 O1 x
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.公仔箱論壇$ s$ @1 p) h6 ]8 A, y' g o
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J: O+ S; c4 w( d% {
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n4 f+ o/ F! m0 B
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.公仔箱論壇5 M* V' k: Z6 }& U }
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
. g( K* [4 S8 k% K! f. ?www1.tvboxnow.com 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
% q: c% p/ R6 _tvb now,tvbnow,bttvb 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
- {. e# s) j& G3 gtvb now,tvbnow,bttvb3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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