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子爵

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91^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 只看該作者

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油炸牛肉飽
- t7 g$ [2 J% L
材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb; q  M' Y% U8 ?+ e" Q$ ]7 q
1.筋粉四杯半www1.tvboxnow.com/ J% K8 v% N5 V5 w( x2 j; u! B
2.發酵子（即依士）半安士
3.溫水半杯7 t1 W6 H8 ^  `9 z
4.凍牛奶半杯
5.牛油四湯羹
6.糖兩湯羹
% G* w" {* S. x3 r; m0 c5 O- K
餡心：www1.tvboxnow.com6 T4 a6 W( B( V+ `* q
1.免治牛肉半磅% ~& C6 r/ u+ U. J' y' w
2.煲老雞蛋兩雙
3.洋蔥一隻切碎
4.鹽半茶匙
5.胡椒粉半茶匙
6.油兩湯羹炒牛肉用4 [3 F! J3 J3 \. B

烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb! n: y3 H, q7 [1 G$ W) c
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．

2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．7 O8 {% a' m. j+ u/ {

3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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子爵

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92^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 只看該作者

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酸辣湯
（北平菜）
$ O7 D3 `4 x' Y1 p, {+ J
材料﹕
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹www1.tvboxnow.com/ Q1 [1 ~* R& L* u% }3 ~
2.豆腐兩塊切絲
3.雞血一小塊切絲約1/3杯tvb now,tvbnow,bttvb5 Z! x6 q* k1 ?
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲tvb now,tvbnow,bttvb6 A& ]/ h8 m0 ?/ \& T# N: S* M4 z
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲
6.豬柳肉二兩切幼絲
7.雞蛋兩隻tvb now,tvbnow,bttvb' X1 ~# E4 m  I7 V
8.上湯六杯公仔箱論壇% B/ W& z& N5 }+ Q, O" @  E
9.薑絲約兩湯羹
10.蔥絲約兩湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }: [/ T: q% h5 U
公仔箱論壇6 a8 `( j! O+ A: L0 a

調味﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c( V: R$ h# M$ H

醃豬柳肉用料：
1.生抽一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* L" q. N5 {1 r" V/ o0 V
2.生粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T- e7 d7 t1 s: q0 o" d% D, N
3.麻油1/4茶匙9 i/ u1 r8 Y4 q: C3 h; E4 @

湯調味用料：
1.老抽一湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P, x% Z3 ]1 r7 M" |( l" [
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）
3.浙醋三湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d9 j- h4 `: [8 H$ D
4.古月粉一茶匙- w2 t/ j  y% h) J
5.麻油1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K/ s; k# I$ j% U, G$ a& M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D; B' T; X6 q) D
勾獻：
1.生粉三湯羹加水三湯羹
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T) z5 T! v% t8 E. M6 K4 p% Z
公仔箱論壇2 Q7 y5 N- O! O
烹飪方法﹕
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．( k. |+ f3 w2 C. q

2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．

3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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原始人

93^#

發表於 2006-12-8 02:29 AM | 只看該作者

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^:)^ 正!正!正!^:)^

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子爵

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94^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 只看該作者

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翡翠龍鳳卷
tvb now,tvbnow,bttvb; f9 \6 Y L" K- ^
材料﹕
1.中細蝦一斤（連殼計）
2.三分厚洋火腿一件
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F; t+ g5 S, Z
4.春卷皮四張
5.油鑊1 Y6 v$ P, |% M0 r8 W
www1.tvboxnow.com" N. z& p7 q# n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _/ h3 M* e; p6 R: K
調味﹕www1.tvboxnow.com7 {9 P# m: T2 v4 W6 `1 Z# \

蝦調味：公仔箱論壇& y* Q) E8 m; V5 B) u( u1 L
1.鹽半茶匙
2.胡椒粉1/4茶匙
3.生粉二茶匙
4.蛋白一隻
5.麻油三滴
4 ~/ f& u9 r8 V# y5 \; O8 L/ Z
烹飪方法﹕
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．
9 S# ?2 x5 l8 K8 g$ j
2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w! b$ c8 v% K1 H, @
www1.tvboxnow.com( N+ e- q2 a9 ~$ D- F
3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．
tvb now,tvbnow,bttvb% b0 e) H: a0 x* D
4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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平民

95^#

發表於 2006-12-9 04:51 AM | 只看該作者

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大哥!你真好圖文並茂,看得口水長流,差點忘如何制作!必跟來做吃!^:)^

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子爵

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96^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 只看該作者

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蘋果布甸

蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。# I0 S4 [3 o  E
材料﹕www1.tvboxnow.com& v4 M6 x- W; K

布甸：
1.牛油4安士公仔箱論壇: X/ @0 A. E+ k6 C8 m7 f
2.黃砂糖1/2杯 4 u4 l6 |5 A% \8 S9 B
3.蛋黃2隻
4.麵粉11/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @  g7 F- S* W1 ^
5.梳打粉1/2茶匙
6.發粉1/2茶匙
7.玉桂粉1/2茶匙 www1.tvboxnow.com9 G1 W' ^( N3 r9 @5 b  b
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙
9.酸奶1/2杯
10.蘋果粒1/2杯
11.橙皮磨幼1湯匙 . p4 R$ D" j# f: [8 |! B

檸檬汁：

1.冷水11/2杯 % R5 L3 J/ U4 ?( v$ U# P; N
2.檸檬汁1湯匙
3.糖1/2糖
4.栗粉11/2湯匙
5.蛋黃2隻

製法﹕
布甸：. _' j& y# `+ |+ e8 Y2 z% s% a: D
公仔箱論壇& t% k9 e, I) ]8 m
1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。 1 e# @+ j& e+ x2 U7 I
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。 www1.tvboxnow.com" o1 |2 g1 N2 O: i# Z: m
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。
; P  a+ m* k- T; `, e. `
6 A3 Q- ^: [8 P( k% `- V+ n$ s) E
檸檬汁：tvb now,tvbnow,bttvb) n  }/ [+ q& ~* R) m! M+ _  u- a

1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。tvb now,tvbnow,bttvb7 j$ u3 o9 m! |4 L" R9 P9 B: @! C
3 T3 _* M1 c* h( R, ?

附註：
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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原始人

97^#

發表於 2006-12-9 01:37 PM | 只看該作者

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食譜真係好正, 想整腸粉好耐, 現在可以跟住學.>:D<

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子爵

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98^#

發表於 2006-12-10 08:11 AM | 只看該作者

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材料

中蝦蝦肉 450 克 [1 磅/12 兩] [去腸及抹乾]，荷蘭豆 200 克 [7 安士/5.5 兩]，蒜蓉 1 茶匙，蔥 1 條 [切段]
公仔箱論壇: H3 j# {8 ^/ }0 H. K

# X! t- |# [' L% m0 [: M$ {1 g) w3 x
( i5 ^2 t4 _6 }$ J5 v
醃料
www1.tvboxnow.com- v4 ^" |, b  p) E
舊庄特級蠔油 1/2 湯匙，胡椒粉 1/2 茶匙

芝麻油 (混合) 1 茶匙1 _! e! `$ N4 y, v  k

芡汁
' Y% E6 V. E+ `. e1 K
水 2 1/2 湯匙

粟粉 1/2 茶匙
8 w/ E9 k. X" N! h& h6 ]; y" N5 [9 R
舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙

芝麻油 (混合) 1 茶匙

# n( o/ u; J* d- C4 S" L- Y$ d
做法+ x' i/ v* e1 Z% s$ }/ D) d! P
1.  蝦肉與醃料拌勻。
2.  燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉，下蝦肉炒熟，加入芡汁、荷蘭豆及蔥，
再炒約2分鐘至熱透。

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子爵

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99^#

發表於 2006-12-11 07:05 AM | 只看該作者

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焗釀火雞  公仔箱論壇& {1 L2 }. C$ ^! k
+ B0 R, k0 T3 S7 L5 q- t
材料﹕www1.tvboxnow.com  V8 G) p  _! b. X7 p+ A+ D
1.火雞一隻，約重十四磅公仔箱論壇: [* Q  P! X4 |: g3 p/ H
2.煙肉半磅
3.西芹菜一斤tvb now,tvbnow,bttvb- {9 E. Z8 R/ Q
4.洋蔥三隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f( J2 F; V' s7 e" D( K' S. u7 ^
5.甘筍一斤tvb now,tvbnow,bttvb2 X. f; _' D, t. q6 @& [
6.錫紙一大張
公仔箱論壇: P+ S: T" a/ s1 H2 z! K; D
調味﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e2 p( p2 l# w, F

1.鹽五大湯羹
2.胡椒粉三大湯羹www1.tvboxnow.com3 B4 B- m' e9 q2 n
3.白蘭地半杯tvb now,tvbnow,bttvb; ]5 ?9 m8 P3 a( V- ]+ W
4.牛油六安士www1.tvboxnow.com4 ^  x9 B7 Y! z' a0 V4 G' r

釀料：# K, p# Z6 ^# q8 i) b: p
1.方麵包一磅半，全部連皮切粒
2.洋蔥兩個約十安士切幼粒
3.鹽二茶匙1 r& n% w1 n) H: l8 D5 `( s
4.胡椒粉一茶匙; B  X' C* ]- T# ^. u/ x9 `/ O
5.糖一茶匙: w1 G7 O: t! _2 V3 J7 C
6.西子(sage)一茶匙半
7.肉味香料粉(PoultrySeasoning)一茶匙
8.牛油兩安士溶成液體用
9.西芹切幼粒一杯
10.熟栗子肉切碎一杯半
11.水酌量
12.火雞潤及腎全部剁爛tvb now,tvbnow,bttvb2 V6 N% \  d0 H, z7 f0 E, O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y! o( X: C3 r; @" j7 s% R' c
烹飪方法﹕& O* q0 ]  \# a5 t' X7 {
1.鹽及胡椒粉同混合，搽勻火雞之內外．再用白蘭地搽火雞肚及外邊．醃一小時．火雞翼要切去．

2.開始製釀料
先用水將麵包浸透，然後再將麵包渣乾水份．公仔箱論壇5 O* y$ c) R0 H( i
用牛油三安士爆洋蔥粒，加入火雞潤及腎，繼續炒香．即將栗子，麵包及鹽，糖，胡椒粉，西子，肉味香料粉，及西芹粒一併加入炒勻即成釀餡．, f. ~4 Y3 g1 R5 S

3.將釀餡釀於火雞喉部，將喉部之一幅雞皮包住釀餡，用針插穩．www1.tvboxnow.com/ h; ?) a& }+ m1 s5 I

4.將芹菜，洋蔥，甘筍切粗條塞進雞肚內．公仔箱論壇8 M; h) {: e3 h; p  ~( I
www1.tvboxnow.com3 I% G6 O1 V6 Q8 W
5.將火雞用錫紙包好，置於焗盆上，胸肉向上，煙肉鋪於胸肉上，用錫紙包緊．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A# z4 ^' _- b
/ Q9 o0 v) z/ V, v. N6 z! q6 B5 W
6.用四百度火（煤氣約４字）焗六小時，但在最後一小時前，可將錫紙除去，煙肉除去，再焗一小時，務使色澤呈黃色為合．焗好的雞即有燒汁流於盆中，可以用作燒汁．又可往辦館買金巴倫漿(CranberrySauce)與火雞同食．

附註：普通焗火雞的時間可以每磅焗廿五分鐘計算．

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原始人

100^#

發表於 2006-12-11 05:32 PM | 只看該作者

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浪人

101^#

發表於 2006-12-11 08:47 PM | 只看該作者

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子爵

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發表於 2006-12-12 09:52 AM | 只看該作者

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蓮茸芋棗: o9 ?$ p8 Q _2 Y6 `1 B$ z
（四川菜）
公仔箱論壇( k& K9 X! F; |2 P7 p
材料﹕
1.荔芋一斤
2.生粉三湯羹，用滾水三湯羹倒入，搓成粉糰
3.油兩湯羹" c/ l9 f4 `% o
4.糖四湯羹
5.蓮茸三兩www1.tvboxnow.com- L6 D% w& {3 T' H' w, S0 b* {
6.油鑊
公仔箱論壇, I( `8 H8 Q+ J4 c+ ]$ R
烹調方法：
1.荔芋去皮切片，蒸廿五分鐘，趁熱用菜刀將荔芋壓成茸．; e- s4 S# v3 B2 }
公仔箱論壇/ v) K* d# w5 D. P+ ]. ^8 R
2.將粉糰及油，糖等搓入荔芋內，搓勻為合．

3.將蓮茸分成三十粒，用芋茸將蓮茸包成棗形．
www1.tvboxnow.com0 Y% L: \' b9 s) w1 A$ ~4 H* ~
4.將油鑊燒熱，約二百度華氏，將芋棗投入炸至金黃色即合．

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子爵

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103^#

發表於 2006-12-13 07:32 AM | 只看該作者

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材料
www1.tvboxnow.com  Z! L) y6 S* z. P( y1 `
日式烏冬麵 1 包 [200 克/7 安士/5.5 兩]，龍蝦肉 75 克 [2 1/2 安士/2 兩] [切塊]，金菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切去尾部]，甜青椒 1/4 個[切絲]，紅辣椒 1/2 隻 [切塊]
tvb now,tvbnow,bttvb9 H; q/ U/ S1 ^& _
公仔箱論壇- ?4 q6 Q- C; R4 q8 x1 q5 l

0 o; ~+ w( N# `# S1 z: ]
醃料 0 b7 j4 _& ]5 o- B

鹽及胡椒粉少許，蛋白 1 茶匙 [隨意]

調味料

舊庄特級蠔油 1 湯匙& e! \) K8 L5 a" Z2 f
" x: d. V5 @: ?1 T
XO醬 1 1/2 湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb, P! a, i0 M/ y8 f7 q

做法公仔箱論壇0 Q2 c7 [4 X3 H
1.  龍蝦肉與醃料拌勻。
2.  用小鑊下2湯匙油爆香紅辣椒，加入龍蝦肉炒熟，下金菇及甜青椒
炒約2分鐘。
3.  加入烏冬及調味料，炒勻至熱透。

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子爵

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104^#

發表於 2006-12-14 07:09 AM | 只看該作者

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骨香鎗魚球  * d3 G8 s) e5 L- E  Q0 Z
; Y+ P, d7 P! p& n
材料﹕公仔箱論壇/ M& d7 r$ ?2 R- m
（一）鎗魚１條，約１斤４兩
（二）蔥白２條，切絲
（三）薑花５至６片
（四）甘筍花５至６片
（五）油１湯匙 www1.tvboxnow.com% n5 }7 P5 S7 @8 H$ ]5 ?
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調味﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p( j' p+ J# O" k* F) ~
tvb now,tvbnow,bttvb5 p. [  S  t6 z3 X$ q6 f5 u: l7 X
調味料：
（一）鹽3/4茶匙
（二）生粉１湯匙( ?9 K. Q, z- i; B8 Q
（三）胡椒粉1/4茶匙
（四）雞粉1/2茶匙
（五）蛋白１隻
. V5 L( M% Z" Z) |
獻汁：
（一）生抽1/2茶匙
（二）鹽1/8茶匙5 j% c1 L. K7 `; o- g
（三）生粉1/2茶匙! I: y6 e% E0 ?! q" a
（四）水1/3杯
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脆漿：
（一）麵粉３湯匙
（二）生粉２湯匙www1.tvboxnow.com% ]9 A% S( o" i5 a; Y5 H  Y
（三）粟粉１湯匙
（四）發粉11/2茶匙
（五）熟油２湯匙
（六）鹽1/4茶匙
（七）水1/2杯
（八）剁碎芫菜１湯匙 ( Z$ b! A2 G8 I" D+ b+ B2 ]" ^
公仔箱論壇- F6 c% I+ h6 n9 |  b; z% a
烹飪方法﹕
（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。公仔箱論壇3 R! \- a0 a. Z
公仔箱論壇" m8 u" o/ ?/ @2 C8 n6 H
（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１
湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用
。
tvb now,tvbnow,bttvb% I  J" c0 H9 v; A
（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r: b5 y; `7 R; s" N* V9 [
油內炸至金黃色，上碟，備用。, _4 S# f; i- w! S! C1 x
www1.tvboxnow.com0 h: H& K/ d/ t
（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的www1.tvboxnow.com, [: u2 D! {# Y7 K! K  }
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。公仔箱論壇8 v: l8 S/ L0 T7 M
7 Z7 `# G) h' M4 m8 t3 Z) u
（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，www1.tvboxnow.com9 {  Y+ F" h5 Z3 P& q) \
漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s0 I2 h5 M  E7 @3 ^5 T) W* W
脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘

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子爵

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發表於 2006-12-15 06:57 AM | 只看該作者

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材料; E$ a2 _: \4 n6 s( l4 f5 F" ?0 q
tvb now,tvbnow,bttvb' T1 n9 G/ P; o. ]7 U. K- z
意大利粉類 - 長通粉 120 克 [4 安士/3 兩]，免治豬肉 120 克 [4 安士/3 兩]，綠皮小青瓜/胡瓜 1 條 [約 90 克/3 安士/2.5 兩] [切片]，車厘番茄 5 粒 [切半]
. }* {* X4 n! ^5 W( n, T

芡汁

蒜蓉辣椒醬 1/2 湯匙，水 6 湯匙
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番茄醬 6 湯匙，糖 1 茶匙，粟粉 1 茶匙www1.tvboxnow.com) Z4 J9 l6 W' q, M4 P. h+ h% f

做法( q" R$ f( B) c7 x# Z% L
1. 將長通粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y& G% w, U! u6 R
2. 用2湯匙油炒熟豬肉，加入綠皮小青瓜及車厘番茄炒1分鐘，下芡汁及
長通粉，炒勻至熱透。

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