本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯 & h& W* }9 E' ^! \* a! }
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乳酪塔
0 J/ V! v* V) P& K& y# ^9 @公仔箱論壇【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb; {' {7 o: P; i
原味塔皮 www1.tvboxnow.com: r) Q1 i6 t# y! }- F2 @1 H
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內餡:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f! U" ~9 P' Y" C6 i: O
奶油乳酪 1 r; ]. ~% O: g* W v
200公克公仔箱論壇; O$ ^# k! o2 e0 P
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb! ~; [. d/ V4 E
45公克公仔箱論壇# ]. i( @6 \; G$ a7 m5 i
蛋汁 www1.tvboxnow.com1 S9 f% h/ R3 o9 R! X8 |3 ~ Y
100公克
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【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y! e6 y7 X: V
1 製作內餡:將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。- T1 K$ s5 `2 q2 p
2 將內餡填裝於生塔皮內,入爐,烤箱溫度上火180℃/下火200℃,烘焙約35分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }, d# q7 j. C% w& C- J* T7 B+ }
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0 t. G7 w$ _' {( O/ |; H. `公仔箱論壇原味塔皮
: T, l" V3 v. F! @1 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
. {+ i! r3 {& u9 B; Q$ Vtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 75公克www1.tvboxnow.com/ q. X1 }6 k" P3 X6 r: j
低筋麵粉 140公克9 e+ g4 ^& t8 j9 {5 L0 R% S
奶粉 10公克+ F) @! u3 j& z" x3 S: m1 ~" ?$ O
泡打粉 2公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j4 h t4 I6 R
無鹽奶油 140公克
, \( M, [8 E. F( a; L" _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 75公克tvb now,tvbnow,bttvb6 [# H; E9 m! l: f7 @* ~. C$ f1 }
鹽 2公克. L: c6 ~, Z: L; V2 |, s: l
蛋液 43公克
3 w: c# ?: L& H6 ^3 d/ L1 m% p公仔箱論壇水 10公克tvb now,tvbnow,bttvb* W3 f5 x( p1 T% x# Q0 B u3 W
$ X4 b# O8 L4 ?6 P6 U) e【做 法】
& M3 B1 H# O( V' B" X4 k; C1.先將奶油置於室溫軟化備用,高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。
$ w) X1 ?' _. ^9 l- i' Ztvb now,tvbnow,bttvb2.將已過篩的糖粉、鹽,作法1奶油放入攪拌盆中,用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。tvb now,tvbnow,bttvb; C" ]5 c6 D1 T9 Z2 ?7 F
3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打發的奶油放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,最後整形成糰,即為原味塔皮麵糰。
2 c4 v* M5 D- s1 U5 r- y4.將塔皮麵糰視模塔模大小,分割成適當等份,壓平在塔模內,鬆弛約15分鐘。
8 O; F. v, X; |* @! A. }www1.tvboxnow.com5.將作法4放在烤盤上入爐,烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,烘焙約15~20分鐘,烤至上色即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X0 W4 t$ D: ], Z1 L2 r9 _
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甜味塔皮
3 t- Q7 [5 q: M$ u2 A# {【材 料】公仔箱論壇 z' i* z, D; d# p: m* `6 ?! X5 R
低筋麵粉 210公克公仔箱論壇7 y: ~& [% G3 O: \! z
杏仁粉 25公克9 M: M5 J4 Z# z( m% \7 |
無鹽奶油 145公克
. }0 X" R2 l% ?$ f. z1 ], h/ e, j$ ]. VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 80公克公仔箱論壇9 [! t4 n6 ]; D, [" V. D5 j
蛋液 40公克www1.tvboxnow.com. {3 A6 P2 o2 n% g$ H4 v$ F- i
鹽 1公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l6 P* w9 [- I, Q: h, X7 d
香草精 少許
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【做 法】
# Y5 V+ w5 a+ o, P: \1.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb, m3 \; ^8 t. U* S7 H
2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。
- t$ x; a6 b! ~1 n4 Ltvb now,tvbnow,bttvb3.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚公仔箱論壇& M8 N8 w- w+ d* d& A9 O* M
4.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M9 z9 u( d1 p/ }$ \2 f
5.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。 |