本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯
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Le Gâteau 蛋糕 
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【做 法】
8 i7 F/ G' z6 h! ?& H1 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。: _2 m2 o: D3 ]2 [. T
2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。; i& o- u3 }: }/ U" h
3 將材料C過篩後,再加入作法2中扮勻即成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x5 C0 G- d5 ?: L, n$ ?
4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。& N2 U% A' Y: e5 ~4 q( y
5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。
' [# h z2 w1 _& C; Z, X! J公仔箱論壇6 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvb now,tvbnow,bttvb9 _% ^& h" o+ ?7 Q
7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。www1.tvboxnow.com0 O% Z! z2 ]/ P v, {
8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。+ F' C* [! |/ n$ A/ r4 ~# E
9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上奇異果丁與草莓丁,再捲成卷狀,切片即可。公仔箱論壇3 @ H7 }7 i, s- x
公仔箱論壇 Y' @* I' W# I6 ~

6 W, V" J0 j% ~. s/ R% _) z3 p) Ytvb now,tvbnow,bttvb戚風草莓瑞士卷TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E% |: ?, T" Q- T$ }
【材 料】& i7 H. f! N! c1 i3 A" s
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6 ^; g0 e, s1 w+ S# q" L4 [3 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53公克www1.tvboxnow.com; d; {$ K @* R! H) C; M8 P0 R$ C, R
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6 A4 h- f& r9 _: p【做 法】公仔箱論壇3 @% x+ n( l) S5 z. P
1 將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。3 x4 J* Z" y# x1 j; }
2 將材料A過篩後,加進作法1中拌勻即成麵糊備用。www1.tvboxnow.com2 z) o& ^. r) z; e: F
3 將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。
7 i4 k4 S b9 T0 d8 ?$ V9 @tvb now,tvbnow,bttvb4 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb" W" Y$ o7 m4 k
5 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。+ Z. ^: u" e- B8 ^0 j1 x
6 取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。
1 p& N1 X6 d7 Z ]9 D/ T2 _www1.tvboxnow.com7 將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。
7 W5 L1 v2 k* \, d9 u; {, vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 將作法7到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。
' P2 L9 L2 ]" P% Y+ K9 將作法8取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上柳橙果凍與草莓,再捲成卷狀,切片即可。
8 Q! C0 Q3 _3 f7 w% f6 v3 k) i& Jtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com' L: l" _: d/ L5 m! o y0 [

q/ o) u# l$ C4 e9 O$ vtvb now,tvbnow,bttvb海綿毛巾卷
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9 j: V' A3 X1 _$ h. ~' T公仔箱論壇【做 法】
- @# r/ u7 z8 t' R$ R2 Ttvb now,tvbnow,bttvb1 將材料A放入攪拌缸中,用球狀攪拌器快速打到變白,再轉中速攪拌到呈現浪花狀,且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。公仔箱論壇. B5 J6 L: e6 E1 I* Q8 d
2 低筋麵粉過篩兩次,加進作法1的麵糊中,轉慢速攪拌3圈,再轉中速攪拌20秒。
9 D' @ T4 o* O+ E6 E; J公仔箱論壇3 用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉,取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻,再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。公仔箱論壇) H5 a9 U* N2 n7 B
4 將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿,重摔兩下讓空氣跑出來。, j3 w) R w! D
5 將作法4放入已預熱的烤箱中,以上下火180/170℃烤約35分,取出立即倒扣,拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底,放涼5分鐘以上備用。tvb now,tvbnow,bttvb, E W6 O4 e; l
6 將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。
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奶油水果磅蛋糕
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8 {. M$ n3 V* v# ]+ `* Etvb now,tvbnow,bttvbA.高筋麵粉
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白油 www1.tvboxnow.com# V0 T6 D* B, E% d7 G) j
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【做 法】' M# o9 r/ D9 M1 F/ k
1 水果蜜餞泡蘭姆酒(堅果類不需浸泡)備用。www1.tvboxnow.com" _; J# E7 m3 R- [: y* u7 h
2 將材料A入缸,以槳狀攪拌器以中速攪拌,將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
3 ]8 [ G1 b6 L+ W7 F6 R+ N! Rtvb now,tvbnow,bttvb3 再分次加入材料B,需不斷刮缸,至麵糊蛋液完全融合。
% S1 }' M2 Q, ^$ b( Q1 w& m% lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 加入材料C拌勻後裝模,放入烤箱以上下火170℃/170℃,烤約40分鐘即可。 |