本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯
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4 E; W+ X+ n% B- Q$ `【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M0 f+ F1 n! Y- |8 k# P
1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。! i1 P3 D# g7 i7 [, m
2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
; g4 x" s8 m6 a; o* Ktvb now,tvbnow,bttvb3 將材料C過篩後,再加入作法2中扮勻即成麵糊備用。. E, j0 Y/ `7 |7 U0 l* E
4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。公仔箱論壇" S7 \$ ~: S8 ^9 X# }
5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。
1 {: T# b6 C0 D' S. L) W6 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
* s5 v/ {3 _; I: l3 I0 ~9 q- ^www1.tvboxnow.com7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。公仔箱論壇% Z( W. B0 ^* ~+ Z5 W+ E( r4 j5 ?+ p
8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。4 R+ K8 V$ }& o* i" }, M
9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上奇異果丁與草莓丁,再捲成卷狀,切片即可。 g, I' A; n, R8 z' L
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【做 法】
. B7 ` Z7 K( A5 C! ^1 將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
8 S1 m* R& b5 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將材料A過篩後,加進作法1中拌勻即成麵糊備用。# g; r b! S. h8 E* {8 R0 c- Y) M
3 將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。( n* b% ~/ A8 e% h8 p. c
4 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。公仔箱論壇0 ~, y* R5 ?+ S$ U) O
5 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。www1.tvboxnow.com! b9 r* ]( K- h8 f- q% t- S
6 取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。: v3 Z N( {, o! x j: c
7 將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。
- q- I3 h5 |. w( |& K& q8 A( ^% \www1.tvboxnow.com8 將作法7到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。& B! O/ T. A) F0 x% `5 }: }
9 將作法8取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上柳橙果凍與草莓,再捲成卷狀,切片即可。
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* ]2 E9 O* j# X; O- @1 將材料A放入攪拌缸中,用球狀攪拌器快速打到變白,再轉中速攪拌到呈現浪花狀,且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
. V+ d( ^1 ]' {5 h5 I: N公仔箱論壇2 低筋麵粉過篩兩次,加進作法1的麵糊中,轉慢速攪拌3圈,再轉中速攪拌20秒。
) W" L0 t& j# g- {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉,取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻,再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
2 S9 u: I7 E0 q0 b( _www1.tvboxnow.com4 將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿,重摔兩下讓空氣跑出來。
" F- z5 Y# e2 z, u$ d% A* F8 j" htvb now,tvbnow,bttvb5 將作法4放入已預熱的烤箱中,以上下火180/170℃烤約35分,取出立即倒扣,拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底,放涼5分鐘以上備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A7 q; Y9 U7 z0 y' Q& Z3 o
6 將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。
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+ c0 [5 V) w; Q6 n5 R公仔箱論壇1 水果蜜餞泡蘭姆酒(堅果類不需浸泡)備用。
3 I o: G' D* ~# T5 r+ A公仔箱論壇2 將材料A入缸,以槳狀攪拌器以中速攪拌,將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
! j5 C( k% ~1 i' _: uwww1.tvboxnow.com3 再分次加入材料B,需不斷刮缸,至麵糊蛋液完全融合。
) O. d( { T1 h; D N6 ?4 加入材料C拌勻後裝模,放入烤箱以上下火170℃/170℃,烤約40分鐘即可。 |